“蚝油”是先放还是后放?大厨:放对了鲜8倍,放错了毁营养!

摘要:北京时间20200401关于【“蚝油”是先放还是后放?大厨:放对了鲜8倍,放错了毁营养!】的具体情况和说明,让www.yckedi.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

中华料理不像西方料理注重原味,我们比较喜欢红烧,红油赤酱的吃法,因为这样比较有味儿,中国人生活讲究的就是一个有滋有味儿,更是体现在了食物上,所以我们的调味料比较的多,蚝油就是其中一个。“蚝油”是一开始就放,还是最后放?大厨:放对了鲜10倍!答案就是出锅前放。蚝油中含有很多微量元素,一般是需要加热后释放其营养元素,但是长时间高温又会破坏蚝油中的营养成分,所以,蚝油一般都是出锅前放,菜肴口感更佳、对于蚝油营养价值的释放也是比较好的。蚝油青椒

By 闫家小厨

配料:

柿子椒 3个、蚝油 5毫升、蒜 适量、胡椒粉 适量、姜粉 适量、10毫升 清水

烹饪步骤:

1.备料

2.青椒洗干净切段备用

3.大蒜去皮切碎备用

4.碗里放入蒜末,胡椒粉,姜粉,蚝油,清水

5.拌匀备用

6.锅放油烧热,放入青椒,中火煎至

7.盖上锅盖焖1分钟左右

8.翻面煎至

9.倒入对好的料汁

10.翻炒均匀

11.即可装盘食用

烹饪小贴士:

1、蚝油是用蚝熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。2、蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。3、蚝即牡蛎,是一种海生软体动物,肉质鲜美,营养丰富,遍布于我国南方沿海。1888年,在广东省珠海南水乡,一家小小的家庭作坊悄然成立了,主要出售一种新款调味料——蚝油。

你家吃蚝油吗?


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